Несмотря на то, что я еще помню как совсем недавно завивались от соли и выгорали на солнце во время сентябрьского отпуска мои волосы, за окном установился черно-белый фильтр, а город потемнел на бо'льшую часть суток. Выходить из дома не хочется. А горячий какао и чай с имбирем готовятся каждый час. Еще одно блюдо, которое является обязательным для нас в холодный период - тыквенный суп яркого солнечного цвета. Традиционные для этого рецепта сливки из коровьего молока мы заменяем кокосовыми, что по моему мнению, только улучшает вкус и текстуру. Если готовы попробовать, то читайте состав на упаковке - там должны быть только мякоть кокоса и вода.
Сезонный Тыквенный Крем-суп с Кокосовыми сливками
на 4 порции
1 кг. мускатной тыквы
1 репчатый лук
2 моркови
морская нерафинированная соль
черный молотый перец
1 ст.л. топленого масла
небольшой корешок имбиря
50 мл. кокосового молока (или более густых кокосовых сливок)
200-250 мл овощного бульона
дополнительно, но необязательно:
горсть тыквенных семечек
петрушка
Тыкву, морковь и лук промыть, почистить и нарезать. Приправить солью и молотым черным перцем. К овощам добавить топленое масло. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 40 мин. при температуре 185 градусов.
К готовым овощам добавить корешок имбиря, овощной бульон и кокосовые сливки. Взбить на высокой скорости в блендере в течение минуты.
Подавать со слегка поджаренными на сухой сковороде семечками и свежей зеленью.
Get warm. Cause baby it's cold outside.
