28.10.13

Морковно-яблочные Маффины с Зимними специями

Отказ от продуктов из пшеницы поможет вернуть энергию, избавив от усталости к концу рабочего дня, улучшить сон и освободить от этих неприятных сантиметров, которые растут не вокруг бедер, рук или вторым подбородком, а именно вокруг талии - так говорит в своей книге "Wheat Belly" кардиолог Уильям Дэвис (обзор будет в следующий раз, я в восторге!).

Но как можно отказаться от этих аппетитных мучных продуктов, один запах которых напоминает, как мама в детстве пекла пироги с капустой (у меня с капустой были самые любимые). Для тех, кто хочет попробовать, не вся надежда потеряна - те, кто решили пойти дорогой gluten-free, могут печь! Эти кексы из миндально-овсяной муки, я делала раз пять только в этом месяце и каждый раз с успехом.

Морковно-яблочные маффины с зимними специями
на 6 штук

1 ст. сырого миндаля
1/4 ст. овсянки (не быстрого приготовления)
1/2 ст. тертой моркови
1/2 ст. тертого яблока
1/4 ст. кокосового нерафинированного сахара (я покупаю онлайн)
40 гр. кокосового масла холодного отжима (можно заменить сливочным)
2 яйца
1 ч.л. пищевой соды
щедрая щепотка каждой из этих специй: молотоя корица, молотый кардамон, мускатный орех (натереть на мелкой терке)
щепотка кельтской или гималайской соли
при желании: горсть грецких орехов

Приготовить муку: используя блендер, смолоть в муку миндаль и овсянку - около полминуты.

Приготовить тесто: растопить на медленном огне кокосовое (или сливочное) масло. В глубокой миске взбить венчиком все ингредиенты, в последнюю очередь добавляя тертые яблоко и морковь. Выложить смесь в любую форму для кексов, заполняя на 3/4 - в одну большую или несколько маленьких. При желании сверху посыпать грецкими орехами.

Выпекать: в течение 25 мин при температуре 185 градусов. 

14.10.13

Осенний Сезонный Салат с Киноа и Лимонной Заправкой



Еще недавно встретить киноа в продаже казалось чем-то необыкновенным, а мои друзья и коллеги до сих пор с трудом вспоминают ее название. К моему удивлению на этих выходных я обнаружила ее в продаже в небольшом городе Новгородской области с населением в 45.000 человек. Поэтому никаких оправданий, чтобы не использовать ее для приготовления вкусных салатов или даже в качестве утренней каши со свежими и сухо- фруктами.

Киноа (или кинва) - это цельное зерно из Латинской Америки, которое содержит больше белка, чем любые другие зерна и не содержит глютен. А 2013 год кстати был провозглашен Международным годом киноа. Go quinoa! 

В этом салате мы собрали все сезонные овощи с рынка + гранаты скинули в цене половину их летней стоимости и по этому случаю мы кидаем их в каждый салат. Enjoy!

Осенний Сезонный Салат с Киноа
на две сытные порции

1 ст. киноа 
1 болгарский перец
1/2 красного лука
1 початок свежей кукурузы
2 палочки сельдерея
горсть шпината
семечки из половинки граната

для заправки:
сок 1/3 лимона
3 ст.л. оливкового масла категории extra-virgin
1 ч.л. жидкого меда
небольшой пучок кинзы
1 зубчик чеснока
молотый черный перец и кельтская соль по вкусу

Приготовить киноа: Предварительно залить киноа водой на ночь или минимум на 3-4 часа - это уберет легкую горчинку. Приготовить киноа согласно инструкции на упаковке. 

Приготовить заправку: Раздавить чеснок. Выжать сок лимона. Мелко нарубить кинзу. Все смешать. 

Собрать салат: Нашинковать перец, красный лук и сельдерей. Срезать зерна кукурузы с початка. Перемешать киноа с овощами и выложить на шпинат. Заправить и подавать, посыпав сверху семечками граната. 

2.10.13

Полезное и вкусное: в Октябре

В моем детстве у нас никогда не было магазинного чая, зато все книжные полки были заставлены книгами о лечебных травах. Мама всегда создавала свой собственный чай, вручную собирая травы в курортной зоне моего родного города, которые потом сушились естественным образом и аккуратно делились по баночкам "От кашля", "От простуды", "Успокаивающий" + еще десяток других названий, которые я уже не помню. А сейчас я надолго застреваю в отделах чая супермаркетов, находя похожие названия. Эти три с органическим сертификатом - самые любимые и согревающие этой неожиданно холодной осенью.




PUKKA love
CLIPPER sleep easy
YOGI woman's energy